辣椒的烘烤工藝：
    傳統的干燥方法有兩種，一種是人工逐個綁扎。然后長期吊掛在煤火上或掛在室外涼曬。

 　 另一種方法是日曬,以上常規干燥法，辣椒品質差、花黃殼多、白殼多，污染大、勞動強度高、處理量小。

好品質的辣椒烘干要講工藝：

   一、堆放厚度：辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差。
    二、溫度的選擇：辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣般的品質和烘干效率.

辣椒含十種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。
     辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，溫度低于７０％，５小時后相對濕度降到５２％以下，１２小時后，相對濕度就全部低于４０％。     
    由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內部水份轉移的控制之下，因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度�。叮啊�7０℃為宜。

勝悅空氣能高溫熱泵烘干機除濕一體機能實現精準控溫，操作簡便，對環境和物料無任何污染，其利用空氣熱量，較其他設備更加節省能源。

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