海參的營養價值極高，但是烘干是極為重要的。傳統的晾曬工藝，曬出來能有較好的營養，但是色澤和品質上都會有一定的偏差，最重要的是要依靠天氣，如果遇到天氣不好的情況就烘干效率就會大打折扣。所以，海參烘干機在海參的烘干加工中有著重要的作用。

　　海參的含水量非常高，一般在90%以上，而干燥后的海參的含水量一般為3%，所以30多斤濕的海參才可以得到1斤干的成品海參。這就導致了海參的價格尤為昂貴。一些商家為了提高海參的烘干后的產量，采用在加糖或者加鹽浸泡烘干工藝，產量可以翻倍，但是烘干后的質量營養就大大降低。

　　一般來說，加鹽烘干的海參，其營養成分不足10%，而產量卻會翻倍，即便價格降低一點，賣家也可以獲得較高的利潤。加糖烘干的海參通體烏黑且參形很漂亮，口感帶甜味。優點在于漂亮，但缺點更明顯，糖干海參相對比較潮濕，不能長期存放，同時漲發率和口感不如淡干海參，并且加入了糖之后，不利于糖尿病患者食用。

　　海參的烘干的方法有很多種，最原始的就是晾曬，晾曬一般要經過10天才可以得到較高品質的海參，如果遇到天氣不好的情況時間會更久一些。

　　還有一種熱風烘箱式的海參烘干機，熱風烘箱是一種傳統的烘干技術，通過熱風不斷的吹拂，由海參的外表到內部來逐步帶走水份，一般來說，一個烘干周期大概在2~3天。這是一種比較經濟的烘干方法，烘干周期不長，烘干效果良好，最重要的是設備便宜，很容易入手。